Me cambia el charset

[markosar200294]

No es la primera vez que me lo hace el muy....
Resulta que tengo la pagina hecha y funcionando bien. Decido hacerle un pequeño cambia en uno solo de los archivos y despues de salvar TOOODDASS las paginas me aparecen con el charset errado.
Ya le tengo puesto un meta indicandole que QUIERO este: ISO-8859-1
pero el es un poco cabezon y me lo anda a cambiar.

¿ideas?
graciñas

este es el site: http://www.batepapoworkshops.x10.mx/

[markosar200294]

Ahora, despues de teclear todo el texto de nuevo lo que pasa es que en el explorer sigue apareciendo mal. No se que pasa pero me tiene hasta el moño.
este es el site: http://www.batepapoworkshops.x10.mx/